LIPIDOS

Moléculas orgánicas hidrófobas. 2 tipos:

• Complejas, saponificables

GRASAS: ácido graso + glicerina (polialcohol de 3C). Los ácidos grasos son cadenas de hidrocarburos de número par de C con una grupo ácido en el primero. Los mas importantes son: esteárico (18C), palmítico (16C) y oleico (18C con doble enlace entre el C9 y 10).
Las grasas con ácidos grasos insaturados (dobles enlaces) suelen ser líquidas a temp. ambiente, típicas de las plantas, los aceites. Las grasos con ácidos grasos saturados suelen ser sólidas a temp. ambiente, típico de los animales, sebos.
La función principal de estos lípidos es la reserva de energía.

 

 

FOSFOLIPIDOS Y FOSFOAMINOLIPIDOS: moléculas lipídicas formadas a partir de Ácido fosfórico (H3PO4).
Son anfipáticas, y por esto mismo, forman las membranas en forma de bicapa: en el exterior de encuentra la parte hidrófoba de la molécula, la cola, y en el interior la parte hidrófila en contacto con el citoplasma y su medio acuoso, la cabeza.

CERAS: monoalcohol de cadena + ácido graso de cadena larga también.
Función impermeabiblizante.

• No saponificables

Se considera que son las derivadas del isopreno

TERPENOS: unión de varias isoprenos. Lineales.

ESTEROIDES: ciclación del triterpeno escualeno con un radical.

PROTAGLANDINAS: lípidos derivados de ácidos grasos insaturados de 20C. Función hormonal.





Información: apuntes
Imagen isopreno: http://es.wikipedia.org/wiki/Isopreno
Imagen fosfolípidos: http://tomas.valdes.eresmas.net/figuraweb/fosfolipido.htm
Imagen ceras: http://elmundodesaccharomyces.blogspot.com.es/2013_11_01_archive.html (muy interesante)