La importancia biológica
principal de este tipo de moléculas es que
actúan como reserva de energía o
pueden conferir estructura, tanto a
nivel molecular (forman nucleótidos), como a
nivel celular (pared vegetal) o tisular
(tejidos vegetales de sostén, con celulosa).
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Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g.
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Reserva energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos que acumulan gran cantidad de energía en su estructura, por lo que sirven para guardar energía excedente y utilizarla en momentos de necesidad.
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Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de polisacáridos que otorgan estructura resistente al organismo que las posee.
Son hidrofilos (explicar)
Quimicamente son polihidroxialdehids o polihidroxicetonas.
- Monosacaridos y disacaridos: son pequeñños, solubles, dulces. Son las moléculas que respiran los celulas para obtener energia. Glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, maltosa.Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico.Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería, la isomería es una característica que aparece en aquellas moléculas que tienen la misma fórmula empírica, pero presentan características físicas o químicas que las hacen diferentes. A estas moléculas se las denomina isómerosAlgunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.
Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de carbonos que presenta la molécula:-
Tetrosas: cuatro carbonos
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Pentosas: cinco carbonos
- Hexosas: seis carbonos
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Heptosas: siete carbonos
- Polisacaridos: polimeros de los monosacaridos. Midón y glucogeno. Función energética. Los monosacaridos se unen para ocupar poco y atraer menos agua y así empaquetarse mejor. La celulosa tiene función estructural es indigerible.
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Proyecto biosfera.
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